Lecitin

Lecitin je obecný termín pro skupinu tuků nazývaných fosfolipidy. Je to naprosto zásadní látka, protože tvoří klíčovou součást všech buněčných membrán v lidském těle. Zajišťuje jejich pružnost a propustnost. Jeho dvě hlavní role jsou: Strukturální: Funguje jako "stavební materiál" pro buňky. Funkční: Je hlavním zdrojem živiny cholin, která je nezbytná pro zdraví jater (pomáhá metabolizovat tuky) a pro funkci mozku (je prekurzorem neurotransmiteru acetylcholinu). Lecitin také funguje jako emulgátor – látka, která dokáže smíchat tuk a vodu. Díky tomu se v potravinářství (pod označením E322) používá k výrobě čokolády, majonézy nebo pečiva. Jako doplněk stravy se nejčastěji získává ze sójových bobů nebo slunečnicových semínek.